お味噌仕上げてきました

こんにちはやんばるSheepです！！
寒いですね～外はシトシトと雨が降っています。
沖縄の人は傘を差さないといわれておりますが
さすがこんな天気だとそうもいきませんね。
雨に濡れて風邪などひかぬように・・・・

さて先日おこなった味噌づくり仕上げてきました


胚芽米で糀をたてて三日め・・・


色も香りもよい糀が出来上がっていました！！
その糀に塩と酒を混ぜ合わせさらに四日間ねかせます・・・


いよいよ最終日糀とゆであがった大豆を混ぜ合わせ
ミンチ状にして容器に入れていきます。
このとき気を付けなければいけないことは隙間なく詰めるということ
できるだけ空気に触れさせないため・・・


出来上がりでーす
今回は樽いっぱいに作りましたよ～
早く食べたいなーでももう少し我慢しましょう４ヵ月～半年ほどから食べれるそうです。

下準備から合わせて約９日そして頂くまでに半年と手間暇かかることですがそれだけ愛情がわきます。
今もキッチンの片隅で静かに発酵を続けているんですね・・・